LA IMPORTANCIA DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO
El mantenimiento preventivo a los equipos de cocina no se puede obviar, pues de él dependerá su desarrollo. Las más grandes compañías del mundo toman previsiones en este aspecto para garantizar el buen rendimiento de los equipos, ahorrar costos a largo plazo e incrementar la productividad.
Los Hornos, freidores, campanas, extractores, refrigeradores y otros equipos de cocina son el alma de tu emprendimiento, si dentro de un restaurante estos no funcionan al 100% el resultado no será uno de calidad.
El mantenimiento preventivo consiste en la revisión exhaustiva de los equipos y el ajuste de los mismos antes de que estos comiencen a fallar, buscando que trabajen siempre del modo adecuado. Algunas de las acciones del mantenimiento preventivo es: Lubricada de válvulas, revisión de fugas, calibrada de llama, ajuste de terminales, calibrada de termostato de temperatura, limpieza de chiclerts, entre otros.
¿Por qué realizar un mantenimiento preventivo? ¿Cuándo realizarlo?
El mantenimiento preventivo debe llevarse a cabo, al menos, cada seis meses, dependiendo del tiempo y las condiciones de uso de cada equipo. Las condiciones físicas para realizarlo dependerán de las características y requerimientos de cada equipo. El motor de cada máquina es determinante en su rendimiento, y por ende se deben tener en cuenta las particularidades que posea y los parámetros que se tuvieron en cuenta al momento de adquirirlo.
- En los equipos de cocina, el mantenimiento preventivo tiene las siguientes ventajas y beneficios:
- Disminución significativa en las situaciones de riesgo y daños de equipos que puedan
- afectar las labores cotidianas en la cocina.
- Favorece la gestión económica del mantenimiento, pues llevándolo a cabo correctamente
- se reduce notablemente el mantenimiento correctivo que podría suponer un gasto aún
- mayor en comparación al de un mantenimiento preventivo.
- Cuidado y alargue de la vida útil de los equipos.
Orden y organización: primordial para realizarlo.
Algunos miembros del equipo deben estar encargados de manejar el cronograma para la realización del mantenimiento. Es recomendable contar con una empresa confiable, con un equipo de técnicos y profesionales calificados para brindar soluciones que cumplan los estándares de calidad.
Es fundamental que se tenga una hoja de vida de cada uno de los equipos: hornos, estufas, refrigeradores, neveras, para llevar un registro individual y de este modo tomar nota de las fechas en que se realiza el procedimiento y llevar un control por medio de las órdenes de servicio.
De este modo, los encargados podrán tomar acciones necesarias en los tiempos establecidos.
¿Quién debe realizarlo?
Además de los miembros del equipo, una empresa proveedora de servicios como TECNICOX puede ser de gran utilidad a la hora de realizar el mantenimiento preventivo. Algunos parámetros que se deben tener en cuenta para elegirla son:
- Sus clientes: Determina si trabajan para empresas grandes o pequeñas, trabajadores independientes, entre otros.
- Experiencia en el servicio: la empresa debe contar con técnicos capacitados en las áreas específicas para llevar a cabo una correcta solución.
- Costos: Tener en cuenta los costos por anticipado te permitirá colocarlo en tu presupuesto anual.
- Si cumple con todos estos parámetros no dudes en contratarlos. Un buen proveedor de mantenimiento puede representar la diferencia entre el éxito o el fracaso del mismo.
- El mantenimiento preventivo forma parte de las acciones que debes llevar a cabo para que tu negocio se mantenga dentro de los estándares de calidad que exige actualmente el mundo empresarial.
